ما هو بارباكوا؟
قبل أن نتعمق في الوصفة ، دعنا نتحدث قليلاً عن ماهية البارباكوا في الواقع. Barbacoa هو طبق مكسيكي تقليدي يُصنع عادةً من لحم البقر أو الضأن أو الماعز. يُطهى اللحم ببطء على نار مكشوفة أو في حفرة ، مما يمنحه نكهة دخانية طرية فريدة حقًا. يمكن تقديم Barbacoa بمفردها ، ولكنها تستخدم أيضًا بشكل شائع كملء للتاكو والبوريتو والأطباق المكسيكية الأخرى.
في حين أن البارباكوا يُصنع تقليديًا باستخدام حيوان كامل ، إلا أنه من الأسهل صنعه في المنزل باستخدام طباخ بطيء. تسمح لك هذه الطريقة بتحقيق نفس اللحم الطري واللذيذ دون الحاجة إلى حفر حفرة أو الاعتناء بالنار. لذلك دون مزيد من اللغط ، فلنبدأ!
مكونات
- 3 أرطال من لحم بقري تشاك المشوي - 12 كوب مرق لحم - 4 فصوص فلفل في صلصة أدوبو - 4 فصوص ثوم - 1/2 بصل مفروم - 1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف - 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون - 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود - عصير 1 ليمونة
الاتجاهات
1. ابدأ باختيار القطعة الصحيحة من اللحم البقري. بالنسبة للبارباكوا ، فأنت تريد استخدام قطعة لحم قاسية ولذيذة ستصبح طرية ورائعة عند طهيها ببطء. نوصي باستخدام تشاك المشوي ، وهو قطع لحم بقر غير مكلفة نسبيًا ومثالية للطهي البطيء.
2. بعد ذلك ، تحضير ماء مالح شيبوتل. في الخلاط أو معالج الطعام ، يُمزج مرق اللحم البقري والفلفل الحار والثوم والبصل والأوريغانو والكمون والبابريكا المدخنة والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون. حتى مزيج سلس.
3. ضع شواء تشاك في قدر بطيء وصب تتبيلة الشيبوتل فوقها. استخدم ملعقة أو ملعقة للتأكد من تغطية اللحم بالتساوي في التتبيلة.
4. غطي القدر البطيء واطهيه على نار هادئة لمدة 8-10 ساعات ، أو حتى ينضج اللحم ويتفتت بسهولة بالشوكة.
5. بمجرد أن ينضج اللحم ، أخرجه من قدر الطهي البطيء وقم بتقطيعه بشوكتين. تأكد من إزالة الدهون الزائدة والتخلص منها.
6. قدمي البارباكو في خبز التورتيلا الدافئ مع إضافاتك المفضلة. نوصي بقطع البصل ، والكزبرة الطازجة ، وعصير الليمون الحامض.
الأغطية
في حين أن بارباكوا هو نجم العرض ، لا تكتمل التاكو بدون الطبقة المثالية. إليك بضعة أفكار لمساعدتك على البدأ:
- مكعبات بصل - كزبرة طازجة - شرائح أفوكادو - كويسو فريسكو أو جبنة كوتيجا مفتتة - صلصة أو صلصة حارة - أسافين لايم
خاتمة
تهانينا ، لقد صنعت للتو سندويشات التاكو اللذيذة والأصلية من بارباكوا في المنزل! نأمل أن تستمتع بهذه الوصفة بقدر ما نستمتع بها. لا تتردد في تجربة الإضافات المختلفة أو إضافة لمستك الشخصية لجعلها خاصة بك. وإذا كنت تشعر بالمغامرة حقًا ، فحاول صنع التورتيلا الخاص بك محلي الصنع لنقل سندويشات التاكو إلى المستوى التالي. طبخ سعيد!