ما هي تاماليس؟
تاماليس هو طبق نشأ في المكسيك. تتكون من عجينة مصنوعة من ماسا (نوع من دقيق الذرة) ، ثم يتم حشوها بمجموعة متنوعة من المكونات مثل اللحوم أو الخضار أو الجبن أو الفاصوليا. ثم تُلف العجينة بقشر الذرة وتُطهى على البخار حتى تنضج.
تاماليس طبق شائع في المكسيك ، لكن يتم الاستمتاع به أيضًا في أجزاء أخرى من العالم. غالبًا ما يتم تقديمها خلال المناسبات الخاصة ، مثل عيد الميلاد أو Dia de los Muertos.
الفوائد الصحية للنباتيين تاماليس
تاماليس نباتي بديل صحي عن التامال التقليدي المصنوع من اللحم. فيما يلي بعض الفوائد الصحية للنباتات النباتية:
نسبة عالية من الألياف
عادة ما يتم صنع تاماليس من حبوب الذرة ، والتي تعد مصدرًا رائعًا للألياف. تعتبر الألياف من العناصر الغذائية الهامة التي تساعد على تنظيم الهضم ، وخفض مستويات الكوليسترول ، والتحكم في مستويات السكر في الدم. عن طريق اختيار التاماليس النباتي ، يمكنك زيادة تناول الألياف بشكل أكبر عن طريق إضافة الخضروات الغنية بالألياف مثل الفلفل والبصل والسبانخ إلى الحشوة.
معبأة بالمغذيات
تاماليس نباتي مليء بالمغذيات. تُصنع عجينة الماسة من الذرة ، وهي مصدر جيد للفيتامينات والمعادن مثل الثيامين والفولات والمغنيسيوم. يمكن أيضًا تعبئة الحشوة بالخضروات الغنية بالمغذيات مثل البطاطا الحلوة والكوسا والطماطم.
قليل الدسم
يمكن أن يحتوي التامال التقليدي المصنوع من اللحوم على نسبة عالية من الدهون ، لكن التامال النباتي عادة ما يكون أقل بكثير من الدهون. باستخدام الدهون الصحية مثل زيت الزيتون أو الأفوكادو بدلاً من الدهون الحيوانية ، يمكنك عمل نسخة صحية من هذا الطبق الكلاسيكي.
خيار خالٍ من الغلوتين
إذا كنت خاليًا من الغلوتين ، فسوف يسعدك معرفة أنه يمكن صنع التاماليس باستخدام ماسا الخالي من الغلوتين. هذا يجعلها خيارًا رائعًا لمن يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين.
وصفة نباتية تاماليس
الآن بعد أن تعرفت على الفوائد الصحية للنباتات النباتية ، فقد حان الوقت لجعلها بنفسك! إليك وصفة لذيذة يمكنك تجربتها في المنزل.
مكونات:
- 2 كوب ماسا هرينا (دقيق الذرة) - 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1 1/2 كوب مرق نباتي - 1/2 كوب زيت زيتون - 1 بصلة مقطعة إلى مكعبات - 2 فص ثوم ، مفروم - 1 فلفل أحمر ، مقطع مكعبات - 1 فلفل أخضر ، مقطع مكعبات - 1 كوسة ، مكعبات - 1 كوب من حبات الذرة (1 كوب من الفلفل الطازج أو المجمد) - 1/2 كوب فلفل بارد. حسب الرغبة - 12-15 قشور ذرة
تعليمات:
1. نقع قشور الذرة في ماء دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تصبح طرية.
2. في وعاء كبير ، اخلطي الماسة الحرينة والبيكنج بودر والملح.
3. في وعاء منفصل ، اخلطي مرق الخضار وزيت الزيتون معًا. أضيفي المزيج السائل تدريجيًا إلى الخليط الجاف مع التقليب حتى تتشكل عجينة.
4. في مقلاة كبيرة ، سخني بعض زيت الزيتون على نار متوسطة. يضاف البصل والثوم ويقلى لبضع دقائق حتى تفوح رائحته.
5. أضف الفليفلة الحلوة والكوسا والذرة إلى المقلاة. اطبخي حتى تنضج الخضار.
6. أضيفي الكزبرة والكمون ومسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل إلى المقلاة. اخلط جيدا.
7. خذ قشر الذرة وافرد عليها طبقة رقيقة من عجينة الماسة ، مع ترك حافة حول الحواف.
8. أضيفي ملعقة من حشوة الخضار إلى وسط عجينة الماسة.
9. لف قشر الذرة بإحكام حول الحشوة واطوِ قاع القشرة لأعلى. اربط الجزء العلوي من القشرة بشريط من قشر الذرة لتثبيته.
10. كرري العملية مع ما تبقى من قشور الذرة والحشوة.
11. رتبي التامال في سلة بخارية واتركيها على البخار لمدة ساعة تقريبًا.
12. قدمي التاماليس ساخناً مع إضافاتك المفضلة ، مثل السالسا ، الجواكامولي ، أو القشدة الحامضة.
خاتمة
تاماليس نباتي هو طبق لذيذ وصحي يمكنك صنعه في المنزل. باستخدام ماسا الغنية بالألياف والخضروات الغنية بالعناصر الغذائية ، يمكنك إعداد وجبة مليئة بالنكهة والتغذية. سواء كنت تبحث عن وصفة نباتية جديدة لتجربتها أو ترغب فقط في استكشاف نكهات المطبخ المكسيكي ، فمن المؤكد أن وصفة التاماليس النباتية هذه ستثير إعجابك. لذا شمر عن سواعدك واستعد لعمل بعض التاماليس اللذيذة!