تاريخ تاماليس
كانت تاماليس عنصرًا أساسيًا في المطبخ المكسيكي منذ آلاف السنين. يمكن إرجاع أصول التامال إلى حضارة المايا القديمة ، والتي يُعتقد أنها كانت أول من صنعها. كانت تاماليس طعامًا شائعًا بين المايا ، حيث كان من السهل نقلها ويمكن تناولها أثناء التنقل.
كما انتشرت حضارة المايا في جميع أنحاء المكسيك وأمريكا الوسطى ، وكذلك شعبية تاماليس. أصبح تاماليس طعامًا أساسيًا بين الأزتيك ، الذين اعتقدوا أيضًا أن الطبق له خصائص مقدسة. اعتقد الأزتيك أن الآلهة قد خلقوا أول تاماليس وأنهم كانوا هدية من الآلهة. نتيجة لذلك ، كانت التامال تستخدم في كثير من الأحيان في الاحتفالات الدينية وكانت تعتبر رمزًا للخصوبة والوفرة.
عندما وصل الأسبان إلى المكسيك في القرن السادس عشر ، تعرفوا على التاماليس وسرعان ما وقعوا في حب هذا الطبق. بدأ الإسبان بتجربة الوصفة ، مضيفين مكونات ونكهات جديدة إلى حشوة الماسة التقليدية. اليوم ، يتم الاستمتاع بالتماليس في جميع أنحاء العالم وأصبح طبقًا شائعًا في العديد من البلدان ، بما في ذلك الولايات المتحدة.
تاماليس نباتي
إذا كنت نباتيًا ، فسوف يسعدك معرفة أن هناك الكثير من وصفات التامال اللذيذة التي يمكنك الاستمتاع بها. وصفة التامالي النباتية الشهيرة هي الفاصوليا السوداء والذرة تامالي. لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى ماسا ، فاصوليا سوداء ، ذرة ، فلفل أحمر ، بصل ، ثوم ، كمون ، مسحوق الفلفل الحار ، ومرق الخضار.
لتحضير الحشوة ، اقلي الفلفل الأحمر والبصل في مقلاة حتى يصبحا طريين. يُضاف الثوم والكمون ومسحوق الفلفل الحار ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. يُضاف الفاصوليا السوداء والذرة ومرق الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. لتجميع التاماليس ، انشر ملعقة من الماسة على قشر الذرة ، وأضف ملعقة من الحشوة ، وقم بطي القشرة لإحاطة الحشوة. طهي التامال على البخار لمدة 45 دقيقة إلى ساعة.
تماليس الدجاج
يعتبر تامال الدجاج خيارًا شائعًا آخر سهل التحضير ولذيذ الأكل. لصنع دجاج تاماليز ، ستحتاج إلى ماسة ، صدر دجاج ، بصل ، ثوم ، صلصة طماطم ، مسحوق الفلفل الحار ، كمون ، ومرق الدجاج.
لتحضير الحشوة ، يُطهى صدر الدجاج في مقلاة حتى ينضج تمامًا. نقطع الدجاج ونتركه جانبًا. في نفس المقلاة ، اقلي البصل والثوم حتى يصبحا طريين. تُضاف صلصة الطماطم ومسحوق الفلفل الحار والكمون ومرق الدجاج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. لتجميع التاماليس ، انشر ملعقة من الماسة على قشر الذرة ، وأضف ملعقة من الحشوة ، وقم بطي القشرة لإحاطة الحشوة. طهي التامال على البخار لمدة 45 دقيقة إلى ساعة.
تاماليس لحم الخنزير
تاماليس لحم الخنزير هو طبق مكسيكي كلاسيكي مليء بالنكهة. لصنع تاماليس لحم الخنزير ، ستحتاج إلى ماسا وكتف لحم الخنزير والبصل والثوم وصلصة الطماطم ومسحوق الفلفل الحار والكمون ومرق الدجاج.
لتحضير الحشوة ، يُطهى كتف الخنزير في مقلاة حتى ينضج تمامًا. يقطع لحم الخنزير ويوضع جانبًا. في نفس المقلاة ، اقلي البصل والثوم حتى يصبحا طريين. تُضاف صلصة الطماطم ومسحوق الفلفل الحار والكمون ومرق الدجاج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. لتجميع التاماليس ، انشر ملعقة من الماسة على قشر الذرة ، وأضف ملعقة من الحشوة ، وقم بطي القشرة لإحاطة الحشوة. طهي التامال على البخار لمدة 45 دقيقة إلى ساعة.
تماليس الجبن
إذا كنت من محبي الجبن ، فستحب جبن تاماليس. لصنع تاماليس الجبن ، ستحتاج إلى ماسا ، جبن ، بصل ، ثوم ، صلصة طماطم ، مسحوق الفلفل الحار ، كمون ، ومرق الدجاج.
لتحضير الحشوة ، اقلي البصل والثوم في مقلاة حتى يصبحا طريين. تُضاف صلصة الطماطم ومسحوق الفلفل الحار والكمون ومرق الدجاج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. لتجميع التاماليس ، انشر ملعقة من الماسة على قشر الذرة ، وأضف ملعقة من الحشوة ، وقم بطي القشرة لإحاطة الحشوة. طهي التامال على البخار لمدة 45 دقيقة إلى ساعة.
خاتمة
تاماليس طبق لذيذ وصحي يمكن أن يستمتع به أي شخص يحب المطبخ المكسيكي. سواء كنت نباتيًا أو من محبي اللحوم أو من محبي الجبن ، فهناك وصفة تاماليس مثالية لك. فلماذا لا تحاول صنع تاماليس في المنزل اليوم وتجربة النكهات الغنية والقوام الذي يقدمه هذا الطبق الرائع!