تحضير الدجاج
الخطوة الأولى لعمل الانتشلادا هي تحضير الدجاج. ستحتاج إلى حوالي 1 رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد. إليك طريقة طهي الدجاج:
1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
2. نكّهي صدور الدجاج بالملح والفلفل حسب الرغبة.
3. ضعي الدجاج في طبق الخبز وأضيفي نصف كوب من مرق الدجاج.
4. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة ، أو حتى ينضج الدجاج.
5. أخرجي الدجاج من الفرن واتركيه يبرد لبضع دقائق.
6. بمجرد أن يبرد الدجاج ، افرمه إلى قطع صغيرة باستخدام شوكة أو يديك.
تحضير صلصة المول
الخطوة التالية هي تحضير صلصة الخلد. الخلد هو صلصة معقدة مصنوعة من مجموعة متنوعة من المكونات ، بما في ذلك الفلفل الحار والتوابل والمكسرات والشوكولاته. لا تخف من القائمة الطويلة للمكونات - جعل الخلد أسهل مما تعتقد. إليك كيفية صنع صلصة الخلد:
مكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي - 1 بصلة مفرومة - 3 فصوص ثوم ، مفروم - 2 كوب مرق دجاج - 2 فلفل أنشو حار ، مبشور ومفرووم - 2 فلفل بازيلا الفلفل الحار ، مقشور ومفرووم - 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون - 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة - 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة - 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون - 4 ملعقة صغيرة كزبرة - 1/4 كوب زبيب - 1/4 كوب لوز مقشر - 1/4 كوب بذور سمسم - 1/4 كوب بذور قرع - ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو غير المحلى - ملعقة كبيرة سكر - ملح وفلفل حسب الرغبة
تعليمات
1. سخني الزيت النباتي في قدر كبيرة على نار متوسطة.
2. يضاف البصل والثوم ويطهى حتى يصبح البصل نصف شفاف ، حوالي 5 دقائق.
3. أضيفي مرق الدجاج ، الفلفل الحار ، الفلفل الحار ، الكمون ، القرفة ، القرنفل ، الكزبرة ، الزعتر ، الزعتر. يقلب حتى يتجانس.
4. يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. أضيفي الزبيب واللوز وبذور السمسم وبذور اليقطين إلى القدر. يقلب حتى يتجانس.
6. استمر في غلي المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
7. أضف مسحوق الكاكاو والسكر إلى القدر. يقلب حتى يتجانس.
8. استخدم خلاط الغمر أو انقل الخليط إلى الخلاط واخلطه حتى يصبح ناعمًا.
9. نكّهي صلصة المول بالملح والفلفل حسب الرغبة.
تجميع الانتشلادا
الآن بعد أن أعددت الدجاج وصلصة المول ، حان الوقت لتجميع الانتشلادا. هيريس كيفية القيام بذلك:
مكونات
- 12 تورتيلا ذرة - 1/4 كوب زيت نباتي - 1 كوب مفتت من فريسكو - 1/4 كوب كزبرة مفرومة - 1/4 كوب بصل أحمر مقطع مكعبات
تعليمات
1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. سخني الزيت النباتي في مقلاة صغيرة على نار متوسطة.
3. اغمس التورتيلا في الزيت واطبخها لمدة 10 ثوانٍ على كل جانب ، أو حتى تصبح طرية ومرنة.
4. كرري العملية مع ما تبقى من خبز التورتيلا مع إضافة المزيد من الزيت إلى المقلاة حسب الحاجة.
5. انثر ملعقة من صلصة المول على كل خبز تورتيلا.
6. أضيفي ملعقة من الدجاج المبشور فوق صلصة المول.
7. نشمر التورتيلا ويوضع جانب التماس لأسفل في طبق الخبز.
8. كرري العملية مع ما تبقى من رقائق التورتيلا والحشوة.
9. صب صلصة الخلد المتبقية فوق الانتشلادا.
10. رشي فطيرة الكيسو المفتتة على الجزء العلوي من الإنتشلادا.
11. اخبزي لمدة 20-25 دقيقة ، أو حتى يتم تسخين الإنتشلادا وذابة الجبن.
12. يُزين بالكزبرة المقطعة ومكعبات البصل الأحمر.
خاتمة
تهانينا! لقد صنعت للتو طبقًا لذيذًا من الانتشلادا دي مول. هذا الطبق مثالي لمناسبة خاصة أو عشاء عائلي. لا تخف من تجربة صلصة المولي - يمكنك تعديل البهارات والتوابل لتناسب أذواقك. قدمي الإنتشلادا مع جانب من الأرز والفاصوليا لوجبة كاملة. نأمل أن تكون قد استمتعت بدليل الطهي البسيط هذا وأنك ستحاول صنع enchiladas de mole مرارًا وتكرارًا. طبخ سعيد!
